以前在上海的时候特别喜欢吃来伊份的笋干青豆,但是每一次吃到后面嘴巴总是有点微微的发苦,我猜一定是里面各种添加剂在作祟。现在正是青豆上市的时节,虽然没有小时候那么爱吃零食了,看到新鲜的豆子还是忍不住买了一些回来自己做笋干青豆吃,居然一次就成功了,因为做法真的简单!大家也来试试看吧!
1.原料如图,笋干已经充分泡发啦。一会儿只用嫩的部分,老的不要。
2.青豆要先用沸水烫一下。
3.为的是让青豆外皮很容易脱落~
4.倒入约400ml水。加入盐两茶匙,糖一茶匙,鸡精半茶匙。
5.将干辣椒,拍碎的蒜,拍碎的草果,花椒,八角和小茴香放入香料袋。
6.笋干嫩的地方撕成稍微大点的片(不然后面烤的时候太容易干了)
7.水开之后放入笋干和青豆,香料袋,视个人口味加入蚝油和味极鲜调味。
8.小火煮10分钟后浸泡2小时以上~我好像泡了一下午。
9.泡好了入味了,沥干水分,烤箱140度-150度烤到青豆表皮有点皱皱的,笋片表面干爽即可。
10.然后取出晾凉,把笋片撕成笋丝。如果一开始就撕成条,烤的时候容易太干了。其实这时候已经可以吃了,是很软的。
11.如果喜欢吃干的,也可以再晾一晾,或者在烤箱继续120度烤到您喜欢的干度。我家有人牙口不好,就没有再弄的更干,笋丝也没有撕得很细,越粗越大片的笋干就越软,反之细的会比较硬。
12.做笋干青豆,我们可以阴干,可以烤,还可以祭出神器风干机君。垫上纸把煮浸入味的笋干青豆往上一铺,按所需温度调节好,开电源,小风就呼呼呼的把笋干青豆吹干啦。我这次做的量少,就没用。
13.非常自然的味道,完全没有任何添加剂,但香味一点都不差。每一颗,每一丝,鲜香有嚼劲,配上一杯饮料,啤酒,看部片子,看场球,或是就这么坐着享受一个悠闲的午后……
14.谢谢大家的观看~