【重庆不那么正宗的水煮肉片！】

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为了家里那位爱吃辣的小伙伴，努力尝试学做重庆的各种麻辣鲜香！

懒杨杨0719

－ 准备食材 －

• 猪里脊肉 3-4人份
• 瓢儿白 三棵
• 姜 一小块
• 大蒜 五瓣
• 豆瓣酱 一勺
• 淀粉 两勺
• 料酒 一点
• 辣椒末 适量
• 花椒末 少许
• 花椒粒 几颗
• 盐 适量

－ 步骤 －

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  1.本道菜的主体食材，我选用的是猪里脊肉，因为很好切，也完全是瘦肉，不会有一点胫而影响口感；打底选的瓢儿白，个人喜好而定，也可以豆芽啊，其他蔬菜等等，选当季菜最好了！

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  2.然后是佐料合集，盐、料酒淀粉没照。

• 3.还有这个佐料，是自己婆婆妈做的豆瓣酱，辣而香。因为这个味道已经够劲爆了，所以没有再添加像其他伙伴做的火锅底料之类的，不然会更辣，更偏向火锅味了。

• 4.接下来是清水捯一下青菜，刚刚煮软即可。

• 5.夹在碗里垫底。

• 6.然后切肉，越薄越好，因为口感好；之前还忘记说加一个蛋了，其实都无所谓，因为有淀粉（两勺就够了，我的加多了，导致最后有点糊锅），（他们的作用都是为了让肉更嫩）。加点点料酒，就可以搅拌。

• 7.我都是直接上手的，因为更均匀，搅拌到，夹一些起来，而每片肉都能独立落下即可，几乎都搅拌均匀了。

• 8.1热锅冷油2放入姜蒜炒香3加一勺豆瓣酱炒香4倒入两饭碗水，烧涨5把肉片一小堆小堆放入，动作要迅速，也不要放一个位置6放的过程是中火7放完后开大火，在用筷子轻轻地搅动下。特别注意：不要放入肉片后立即大力搅动，因为我本身淀粉放多了点，一大力搅动就导致汤底混浊了，不好看。

• 9.最后，肉片煮2～3分钟就可以了，掌握不好，就想我希望尝尝就好，因为有豆瓣酱，所以一般不用加盐了，味精更不用说了，要少吃。

• 10.成品来喽，把肉片连汤倒入菜碗里，表面放一点点辣椒末，一点点花椒末和几颗花椒粒，锅里在烧一点点热油，油热后就倒在上面，那个香，立马出来了。

• 11.其实我想减肥，但太勾引胃口，害的添了一丢丢黑米饭

－ 小贴士 －