个人比较喜欢吃鱼啦,新鲜的,晒干的都爱。我们老家那边这种鱼叫参条,是新鲜买回来,用盐腌制,晒干口感更香,更易保存。
1.烧之前泡两个小时,吃起来就不会很硬,也不会太咸。
2.鱼泡好后肚子里面洗干净,不然会很苦。生姜大蒜辣椒备用
3.锅里油烧热,油可以多点,鱼水分沥干轻轻沿着锅边滑下去。开始煎啦!这步很重要啦,最关键的一步哦!大火煎没事的!
4.鱼翻边,开始煎另一边至金黄色!不能着急哦。
5.锅里加水大火煮开,水不需要太多,这种咸鱼在腌制晒干,煎的过程中,已经七分熟啦。水放多时间烧的太长就不脆啦。再放入生姜大蒜辣椒黄酒去腥!
6.加入酱油开始小火收汁啦。
7.小火收汁烧成这样,锅里还有一点汤汁洒上蒜叶可以出锅啦!
8.当当当当!装盘开吃罗!香香的带点嚼劲,美味佳肴啊!