奶酪包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉（中种） 200g
• 低筋面粉（中种） 50g
• 牛奶（中种） 130g
• 酵母（中种） 3g
• 香草精（中种） 少许
• 主面团
• 白砂糖 45g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 150g
• 白砂糖 40g
• 牛奶 30g

－ 步骤 －

• 1.中种面团材料放入面包机内大致混合，不用揉出面筋

• 2.揉好后进行一次发酵

• 3.发酵好的中种面团撕碎，加入主面团材料

• 4.揉至扩展阶段

• 5.磨具内涂抹上橄榄油，放入面团

• 6.面团放入，静置15分钟左右松弛

• 7.烤箱最底层放入开水，进行二次发酵

• 8.发酵至2倍大小

• 9.表面刷上蛋液

• 10.烤箱175度。大概20分钟左右，若表明上色过度，需加盖锡箔纸

• 11.出炉后脱模

• 12.面包四等份后，每一牙中间切出两个切口

• 13.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至蓬松，再分多次加入牛奶制作奶酪馅

• 14.在面包切口及两侧涂抹上奶酪馅

• 15.两侧及表面沾上糖粉即可

• 16.奶酪包就制作完成啦

－ 小贴士 －