1.茄子切滚刀块,蒜切末,葱切碎,西红柿切块,辣椒切条
2.在茄子里撒适量盐,拌均匀,腌制10分钟
3.沥干腌出的水份,撒适量玉米淀粉拌均匀
4.锅中放适量油,将茄子放入翻炒至表面微黄盛出
5.锅中留底油,放入蒜末,葱花翻炒,放入番茄酱,西红柿煸炒出红油
6.加少许水,倒入茄子翻炒,加入生抽,盐,青椒翻炒
7.最后加入少许鸡精提味,翻炒均匀即可