芒果慕斯蛋糕（六寸）

－ 准备食材 －

• 芒果 3个（果肉大概350左右）
• 牛奶 15g（放在芒果）
• 牛奶 60g
• 淡奶油 200g
• 白糖 50g
• 吉利丁粉 10g
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 镜面材料：
• 芒果泥 50g
• 吉利丁粉 5g
• 温水 50g

－ 步骤 －

• 1.准备好所有的材料

• 2.吉利丁粉用50克凉开水泡开

• 3.消化饼干用料理机打成粉末备用

• 4.芒果去皮切丁备用

• 5.黄油隔水加热融化

• 6.把融化的黄油倒入饼干末，拌匀

• 7.把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中，压实后放入冰箱冷藏

• 8.芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥，分出50克芒果泥做镜面备用

• 9.60克牛奶加入白糖隔水融化

• 10.加入吉利丁粉搅拌融化后关火

• 11.把牛奶倒入芒果泥中，拌匀

• 12.拌好的牛奶芒果泥

• 13.用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成

• 14.把淡奶油倒入牛奶芒果泥中，拌匀

• 15.拌好的慕斯糊

• 16.从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具，把慕斯糊倒进去，拿起模具轻轻震一震，震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时

• 17.下面做慕斯镜面，把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用

• 18.碗中倒入50克温水，把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化，

• 19.加入刚才留下50克的芒果泥拌匀

• 20.过筛一下，使果胶更加细腻，做镜面更好看

• 21.3小时后取出慕斯蛋糕，这时候表面已凝固，把果胶轻轻从旁边倒入，表面如果有气泡用牙签戳破，放进冰箱冷藏6小时，我冷藏了一个晚上

• 22.第二天取出脱模，用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹，然后用手拖住底部用手往上一托就可以了

• 23.表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的，随自己喜好

• 24.成品图