把春天留在唇齿间～菠菜蔓越莓戚风#豆果五周年#

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美食，也能像爱一样温暖。就如这枚菠菜戚风，第一次做出来的时候简直让我眼前一亮，这一抹温柔的绿直接秒杀抹茶粉！人间四月，美景美食都不可辜负，大家都来试试这款小清新戚风蛋糕吧！

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－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个（尽量大点的）
• 低筋面粉 70g
• 菠菜汁 56g
• 玉米油 45g
• 细砂糖 55g（蛋黄15g 蛋白40g）
• 香草精（可不用） 1-2滴
• 柠檬汁（可用白醋代替） 2-3滴
• 蔓越莓 适量（根据个人喜好）

－ 步骤 －

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  1.菠菜一小把洗净焯水，去除草酸

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  2.焯水后不用加水直接放进料理机榨汁，如果实在太干可以加一点点水，记住是一点点！多了颜色就不好看了，没有料理机的同学可以直接捣碎，不过成品可能就是菠菜渣戚风了\(^o^)/ 称取56克菠菜汁放凉

• 3.蔓越莓干适量切碎，准备好其他原料

• 4.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入一两滴香草精，20克细砂糖搅拌均匀

• 5.加入玉米油搅拌均匀，充分乳化，再加入菠菜汁搅拌均匀

• 6.颜色是不是很美

• 7.筛入低筋粉

• 8.换刮刀用切拌的方法搅拌均匀，切勿绕圈搅拌以免起面筋，搅拌至细腻顺滑，这个时候颜色就已经很惊艳了

• 9.蛋清里挤几滴柠檬汁，也可以用白醋代替

• 10.分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈坚挺的小尖角。此时预热烤箱150度10分钟。

• 11.取三分之一的蛋白加入菠菜面糊中，刮刀用上下翻拌的方式将其混合均匀

• 12.将剩下的蛋白全部倒入面糊翻拌均匀，最后加入蔓越莓干翻拌均匀

• 13.面糊装入戚风模具，我用了一个六寸和两个四寸，但是可能爆头效果不会很好，也可用八寸戚风模具或者17厘米中空模具，我的烤箱没有上下独立控温功能，所以直接中下层135度烤了50分钟，中途加盖了锡纸，大家可以根据自己烤箱的脾气来确定时间和温度

• 14.出炉立即轻摔一下震出热气，然后倒扣放凉

• 15.这里说说我徒手脱模的方法，转圈用手轻轻地把蛋糕往里扒，使其剥离模具壁，不用担心会被压扁，烤好放凉的戚风是很有弹性的

• 16.烟囱部分脱模，用手轻轻往下按，一圈下来就OK了

• 17.倒过来模具底部往下按，蛋糕就出来了

• 18.底部的脱模方法也是一样的，手指沿着边缘往下按，一圈下来直接就脱下来了，完全不用脱模刀

• 19.完美 perfect

• 20.刷屏时间到！

• 21.美不美美不美

• 22.祝大家成功！

• 23.祝豆果五周年快乐！Happy 5th anniversary~!

• 24.感谢豆果美食两年的陪伴❤❤❤