最近爱上蒸馒头，尝试过发酵粉和纯奶，觉得还是米酒蒸出的馒头好吃，带着淡淡的丝丝甘甜，非常好吃。
1.原谅我过程忘记拍照 1.面粉直接用米酒水和面，面粉的吸水性都不同，根据自家情况，米酒要一点一点的加，先用筷子把面粉搅拌成面絮状态，基本无干粉就差不多了，然后用手和面，有面包机的话就更省劲了，我用手和面的，面团和好后，盖上保鲜膜静待发酵，时间长短由温度决定。 2.面团发酵到原来的二倍大小就可以了，用手指在面团上戳个洞，不回缩不塌陷，扒开内部有很多小气孔，这就是好了。 3.把面团拿到案板上开始使劲揉吧，把气都排出，然后进行整形，搓成圆体，或者任意自己喜欢的形状。 4.冷水上锅，屉笼上刷层薄薄的油防止粘锅，把整形好的馒头放上去后二次发酵20分钟，发酵至2倍大小，开蒸！一般看馒头大小蒸20到30分钟关火。 5.关火后要等5分钟开盖。
2.好吃的很呀
经过又一次的尝试，完全用米酒和面就行了，酵母可以不用了，这次发的很好～