这道菜总结一个字：鲜！ 入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。 白萝卜200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜几片，小葱或香菜2根。 将白萝卜去皮切丝，火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。 锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。 煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。 开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
1.准备食材
2.火腿块切片
3.萝卜切丝
4.油锅放生姜
5.火腿块放入一起炒
6.放入萝卜丝，加水
7.出锅
如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。