今天买了个大鸡腿,做蜜汁鸡腿。鸡腿很大,留了一部分做烤串,剩下的一分为二,蜜汁好了,一半烤,一半煎。都很好吃呢。
1.鸡腿,去骨。我是买的时候就让摊主去的,要不回家剔太麻烦了。
2.鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔,这样腌制时容易入味
3.调制腌料:生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜,混合均匀
4.鸡腿肉控干水分,放入腌料内,带上手套抓匀,腌制2h
5.取出鸡肉放入干燥容器内
6.剩下的腌料去掉姜片,留在备用
7.煎锅版:不粘锅内放少许油,烧热
8.鸡皮面朝下,放入锅中,煎三分钟左右
9.翻面煎制,三分钟
10.倒入留好的酱汁,再放少许水,小火煮,
11.煮到筷子可以轻松插入鸡肉,就是熟透了。加入蜂蜜,翻面收汁就可以了
12.这个状态,可以出锅
13.装盘,酱汁倒在鸡肉上。
14.烤箱版:鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的,200°上下烤,10分钟
15.取出刷油,再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出,翻面刷油,再入烤箱10分钟
16.剩余最后三分钟时取出,将鸡腿肉转为鸡皮面,刷一层蚝油,时间到后出炉
17.出炉,装盘
烤箱温度根据自己家的烤箱而定