蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。 蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
1.准备食材
2.将腊肉清洗干净后放锅里蒸10分钟，蒸好后切成片
3.蒜苗清洗干净后切成段，过水烧软，不要过老，颜色保持绿色
4.锅里倒入适量油，烧5成热，倒入生姜煸出香味，倒入腊肉翻炒出油
5.倒入蒜苗、红椒煸炒，放入少许盐调味即可
6.成品
由于腊肉本身就带有咸味，因此要尝过之后再放盐，以免太咸。