1.鸡胸肉切丁，加入姜蒜末，搅拌均匀；
2.加入蛋清、盐、糖、鸡精和干淀粉，拌匀后腌制5分钟以上；
3.火龙果取果肉，切成丁备用。如果要用火龙果皮做盏，小心不要弄破果皮；
4.起炒锅，加入花生油，热锅凉油，大火爆炒鸡丁；
5.待鸡丁变色后，立即烹入料酒，翻炒均匀
6.下火龙果，迅速轻轻翻炒几下，晃晃炒锅，出锅即可。