脆皮卡士达酱泡芙美味

－ 准备食材 －

• 泡芙皮
• 黄油 50g
• 糖 50g
• 低筋粉 55g
• 泡芙
• 黄油 50g
• 清水 100g
• 盐 2g
• 低筋粉 60g
• 全蛋 2个
• 卡士达酱
• 牛奶A 150g
• 糖A 30g
• 牛奶B 50g
• 糖B 20g
• 蛋黄B 2个
• 玉米淀粉C 10g
• 低筋粉C 10g
• 香草精C 2g为了蛋的腥味
• 淡奶油 100g

－ 步骤 －

• 1.泡芙皮:黄油和糖隔水融化，家低筋粉揉成圆柱形面团后冷冻定型再放回冰箱冷藏待用。一次用不完可以冷藏下次再用

• 2.泡芙材料集合

• 3.黄油，清水，盐入锅烧

• 4.沸腾后关火加去低筋粉搅拌

• 5.重新开小火，加热面团去水分，直到锅底起层薄膜关火

• 6.面团倒入盆，待凉不烫手

• 7.将两个打散的鸡蛋分多次加入搅拌

• 8.面团完全吸收蛋液后装入裱花袋

• 9.烤箱预热200度，烤盘铺吸油纸，挤出圆形

• 10.泡芙皮切盖上，放入烤箱200度烤25分钟

• 11.卡士达酱:材料A入锅烧

• 12.材料B搅拌均匀

• 13.材料C加入B继续搅拌，然后把A加入盆里搅拌均匀

• 14.ABC搅拌均匀后回锅小火去水分，锅底起层薄膜出锅待凉备用。

• 15.淡奶油打发，冷后的面糊加入搅拌均匀，放冰箱冷藏更美味

• 16.泡芙出炉

• 17.撒点糖粉装饰

• 18.挤入卡士达酱

• 19.第一次做火候没控制好，烤泡芙要根据自家烤箱温度适当调整。加点水果装饰，用草莓更漂亮