昨天吃卤肉饭，卤肉做得比较多。做些荷叶饼夹着吃非常不错，晚餐搭配小米粥超赞！
1.取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）
2.面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。
3.切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）
4.擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）
5.面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
6.大拇指和食指捏出叶柄
7.将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
8.放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。
9.出锅晾凉
10.荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！
1、荷叶饼夹馅随意哦！夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。