好友问我,蜂蜜蛋糕怎么做,我说蜂蜜蛋糕每次烤完总吃不到它原有的香味。然后又问我,怎么做才能有香味,答,做完蛋糕再抹上去呗,哈哈!那时我就在想,高温使蜂蜜发生了变化,如果用低温水浴法呢?
1.蛋黄加入油搅匀。
2.加入蜂蜜搅匀,再筛入面粉搅匀。
3.蛋白加入白糖,中速打至细腻转低速打至湿性状态。
4.取一勺蛋白糊跟蛋黄糊充分搅匀。
5.再全部混合搅匀。
6.倒入模具中。(如果不铺油纸,模具上抹层薄薄的油)太轻盈了没法震平,拿牙签插入绕几圈。
7.烤箱提前5分钟预热,水浴隔层法,140度,40分钟左右。(中间上色加盖锡纸)
8.烤好出炉晾凉。
9.软糯细腻,入口即化,满满的香味有如吃蜂蜜一般。
10.成品。
因为我的烤盘不是固底的,为了不让蛋糕太水,多包了一层锡纸。蜂蜜选的是农家自采冬蜜,浓稠香甜,所以成品也很甜腻,可以跟据自己口味减糖量哈。