轻乳酪蛋糕

－ 准备食材 －

• 奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 25g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 4滴
• 黄油 30g

－ 步骤 －

• 1.把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀

• 2.搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合

• 3.把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀

• 4.再加入一个蛋黄，搅拌均匀

• 5.把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉

• 6.搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八份满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热

• 7.蛋清里挤入柠檬汁

• 8.搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打

• 9.直到出现湿性发泡的软长勾即可

• 10.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

• 11.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀

• 12.取个不粘模，把面糊倒入

• 13.轻磕几下震出大气泡

• 14.在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出

• 15.成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦