南京人爱吃草那是出了名的，什么马兰头、母鸡头、荠菜、菊花脑、枸杞头、豌豆头、蒲公英、灰灰菜、马齿苋、野蒜、芦蒿真的是应有尽有，所以如果在菜单上看到'清炒母鸡头'你千万要淡定，此母鸡头是草儿也！每年清明前正是草儿最鲜嫩的时节，家家户户的餐桌和饭店的菜单上都会出现各式草儿。今天就和大家分享一道简单，好吃的马兰头拌香干。 马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头原是一种野菜，现在由于需求量大已经开始大面积种植，马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，可以治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血，孕妇要慎服马兰头。
1.马兰头掐去老根，清洗干净。
2.香干洗后放进锅内加冷水煮开两分钟后捞出 。
3.把洗净的马兰头氽水去除麻涩味捞出晾凉。
4.炒锅内加少许食用油，小火把花生米炒熟。压碎待用。
5.马兰头、香干切碎， 加入花生碎及盐、麻油、糖拌匀即可食用。
1、马兰头性味辛凉、微寒，孕妇切记慎食。 2、这道是凉拌菜，制作中请注意卫生。