酸菜鱼

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只因家人喜欢，才学了这道菜！

雨妈2006

－ 准备食材 －

• 草鱼 750g左右
• 酸菜 250g
• 盐 3g
• 葱花 少量
• 淀粉 少量
• 料酒 少量
• 猪油 5g
• 食用油 50g
• 胡椒粉 少许
• 郫县豆瓣酱 50g
• 猕猴桃 3个
• 白醋 少许

－ 步骤 －

• 

  1.酸菜切成薄片，浸泡在水中1个小时左右

• 

  2.鱼洗干净后在鱼身上抹上白醋，是为了去腥和防滑

• 3.剔除鱼骨

• 4.鱼肉切成蝴蝶片，用清水冲洗干净沥干，加入淀粉，一汤勺油，料酒少许，生姜丝，少许盐腌制几分钟

• 5.猪油和食用油烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油，在放入鱼骨煎变色，再加入酸菜翻炒一下

• 6.将炒好的鱼骨酸菜加入开水，倒进砂锅里炖15分钟左右，将鱼片一一放在过上，盖上盖子大火2分钟，关火。

• 7.放上葱花，另起油锅，将热油淋在葱花上，马上盖上盖子，过一分钟打开，撒上胡椒粉就OK了

－ 小贴士 －