1.五花肉洗净，切两指宽一块。姜切片，冷水下锅，先煮肉，鹌鹑蛋。五花肉煮到用筷子扎得进为宜。出锅后清水洗净血末，鹌鹑蛋剥壳备用。
2.热油，爆香姜片。
3.五花肉两面稍微煎一下。
4.放开水，水量在准备没过五花肉。加入少许白酒，或者料酒。
5.加半块腐乳。
6.加蚝油
7.加生抽
8.加冰糖
9.放剥好的鹌鹑蛋
10.盖盖烧开。再倒一杯葡萄酒。
11.换电饭锅，倒入葡萄酒。
12.喜欢吃姜片，所以多加了些姜
13.按煮饭键，慢慢炖，直到汤汁差不多干。喜欢汤汁拌米饭的可以多留点汁。差不多要40分钟。
14.出锅前可以试试咸，淡。合适可以不用加盐。五花肉嫩软，口感好。