荠菜是春季时令菜，健胃消食，是人们在清明前最常吃的养生蔬菜。豆腐干去皮、去边后取中间较嫩的部分。
1.准备好食材,荠菜、白豆腐干、白萝卜这个是两人份的量。
2.2、荠菜洗净，锅中加入适量水烧开后，荠菜放到水中烫一下，1分钟即可捞出。
3.3、豆腐干洗净，把豆腐干上下的皮破开去掉，四个边去掉。
4.4、切豆干成丝再切成小丁。
5.烫过的荠菜也切成碎末状。
6.荠菜和豆腐丁放入盐、香油拌匀装盘。
7.鹅的做法，切一片白萝卜呈椭圆形作为鹅的身体，萝卜皮做成脖子，红椒或者胡萝卜切成三角形做鹅掌和嘴巴。
1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。 2、荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 3、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。