每逢过年过节，家宴上总是少不了要上这道黄花菜木耳炒肉丝。 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
1.原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉
2.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
3.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝
4.黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用
5.黄花菜焯水，捞出备用
6.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出
7.炒锅，留底油，放入葱丝爆香
8.放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀
9.加入生抽，少许食盐调味
10.加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀
11.加入料酒翻炒均匀
12.用水淀粉勾芡
13.翻炒均匀，关火装盘
1：黄花菜干要用温水泡20-30份钟左右， 2：黄花菜原菜颜色暗黑色的为最佳，天然晒制，健康食材， 3：黑木耳也要用温水泡发哦。