紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯和面粉一起做馒头不但好吃还还好。今天就来做一个紫薯馒头吧。
1.紫薯洗干净，蒸熟，去皮，压成紫薯泥；PS：放凉更好压碎。
2.面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材准备好；
3.100克面粉、1克酵母，5克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；PS：酵母品牌不同用量不同
4.50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；PS：不喜欢吃甜的可以不加白砂糖。
5.二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；PS：温度不同，发酵时间略有不同。
6.再次揉，排气、揉成长长的长条；
7.白面团，擀成大大的薄薄面皮；
8.紫薯面团，擀成大大的薄薄紫薯面皮；PS：二种面团大小厚度一致。
9.下层放白面皮、上层放紫薯面皮；
10.压实，卷起，再轻轻的压实；
11.用刀切成六等份；
12.切好的面团胚，用手稍微压实；
13.蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，稍微静放10分钟；
14.冷水放入锅中，蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出，即可吃。PS：馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。
1.紫薯泥要冷却比较好压碎； 2.馒头放入白糖更美味，不喜欢吃甜的可以不放； 3.酵母不同，用量不同； 4.馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。