巧克力海绵蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 80克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克

－ 步骤 －

• 1.称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克

• 2.把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里

• 3.用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖

• 4.第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大

• 5.第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发

• 6.打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可

• 7.蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打

• 8.搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可

• 9.筛入低筋面粉

• 10.用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态

• 11.黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油

• 12.把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒

• 13.取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀

• 14.再把13倒回原来剩余的面糊里

• 15.翻拌均匀

• 16.倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡

• 17.放进提前预热好的烤箱170烤40分钟

• 18.烤好的可可海绵

• 19.出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模

• 20.成品

• 21.成品

• 22.成品

－ 小贴士 －