1.葱姜蒜切碎
2.辣椒切碎备用
3.将鱼切成两断,下油锅炸
4.炸到外焦里嫩,出锅备用
5.将葱姜蒜,豆豉用小火翻炒出香味,加入300毫升水烧开
6.把炸好的鱼放入,翻炒均匀,加锅盖焖至汤汁收干
7.出锅前加入盐,鸡精,生抽。
8.装盘,撒上葱花即可
鱼要先用盐腌一会