杏仁挞

－ 准备食材 －

• 黄油（挞皮用） 63g
• 糖粉（挞皮用） 32g
• 盐（挞皮用） 1.2g
• 三花淡奶（挞皮用） 4g
• 低筋面粉（挞皮用） 115g
• 鸡蛋（馅料） 1个
• 细糖（馅料） 50g
• 色拉油（馅料） 6.5g
• 椰蓉（馅料） 12.5g
• 高筋面粉（馅料） 25g
• 奶粉（馅料） 12.5g
• 泡打粉（馅料） 0.5g
• 牛奶香粉（馅料） 0.5g
• 杏仁片（表面用） 少许
• 蜂蜜（表面用） 少许
• 上火180 下火200 18分钟

－ 步骤 －

• 1.《挞皮做法》 准备： 黄油提前软化 烤箱预热 低筋面粉过刷 糖粉过刷

• 2.开始： 黄油63g 糖粉32g和盐1.2g放入容器内拌匀即可

• 3.加入三花淡奶4g拌匀即可

• 4.加入低筋面粉115g（全部料倒入台面操作）叠加法拌匀即可

• 5.搓成长条 切割26g一个 搓圆 放手心压扁 放蛋挞模内用大拇指压出形状备用

• 6.《馅料做法》 准备：高筋面粉过刷备用

• 7.开始： 鸡蛋1个 细糖50g 色拉油6.5g放入容器内用橡皮刮刀拌匀

• 8.加入椰蓉12.5g拌匀

• 9.加入高筋面粉25g 奶粉12.5g 泡打粉0.5g 香粉0.5拌匀即可

• 10.注入挞里8分满

• 11.表面撒杏仁片

• 12.上火180 下火200 烤18分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤6分钟

• 13.取出凉了脱模 表面刷上蜂蜜就很漂亮啦