1.先将青菜头切成片用清水洗净沥干水分备用，
2.炒锅烧热倒入适量的菜籽油加热至五六成，放入豆瓣酱炒香，然后在放入青菜头一起翻炒均匀至菜头微熟放入适量老抽上色，加入少量清水烧，
3.待菜头煮熟后放入适量花椒面，适量味精调味均匀待一分钟后锅内汁水收干更入味即可起锅装盘！
炒菜头最好用菜籽油炒更香醇，炒锅必须要事先预热好，菜籽油也要等生油气味散去才放豆瓣酱，还有就是豆瓣酱一定要炒酥炒香才下菜头不然豆瓣酱仍然是生豆瓣味从而影响口感！有红油可以适量放点可使颜色更好看！