嫁到闽南地区，平常都是清淡为主。我老家喜爱吃辣，时间的磨合，对于辣，可吃可不吃了。三月开，兴起，自己做简单的水煮牛肉，没有添加麻辣鱼料（个人觉得不干净，而且，偏辣，偏油）其实味道调好，一样好吃。
1.牛肉洗干净，切片。加入 料酒，酱油，盐，糖，一个鸡蛋清， 还有一点小苏打（这样牛肉吃起来嫩）。 混合搅拌腌制。1～2个小时。要煮的时候再加入地瓜粉，抓均匀。（提前放地瓜粉，那些调料就进不了牛肉里）
2.黄瓜洗净切条。放入盆底，腐竹泡软洗干净，木耳洗净，萝卜切条，白菜已经切条。备用。
3.锅里加入油（菜多就多加油，自己斟酌），加入干辣椒，姜末，蒜末，花椒。待锅热了加入 腐竹，萝卜，木耳，翻炒，再加入盐，酱油，翻炒。再加入白菜，继续翻炒。差不多两三分钟吧（不用全部炒熟）加入开水。盖好中火煮。我的水少了，可以再多加点。尝一下汤的咸淡，适当加盐。
4.等菜煮熟了，把菜全部捞出来，倒入提前准备好放黄瓜的盆中。然后再将牛肉放进锅里煮。煮熟整个连汤一起倒进装菜盆里（前面说到我的水少了）
5.最后就是浇油。蒋葱末姜末蒜末放在牛肉上，锅里加适量油，油热，倒入牛肉上。有刺啦声，听起来很爽哈～就做好啦。
后来买了剁辣椒，加了味道不错哟，大家可以加一些，很好吃。入味。