我上了大学之后才知道红烧鸡爪这道菜,源于我舍友的口中。家里从来没单独买过鸡爪回来烧,每次想吃都是从熟菜店里买的糟鸡爪。这次特意从菜市场买了鸡爪回来烧,跟红烧鸡一个意思,但胶原蛋白很足,粘嘴好吃极了!
1.把指甲剪掉,为了卫生和口感(肉皮是买馄饨馅多的正好一起煮了,哈哈)
2.鸡爪汆烫,加生姜片和料酒,冷水下锅。
3.把汆好的鸡爪捞起来,切配料。
4.热油锅,爆香干辣椒、姜片和葱。
5.然后把鸡爪倒锅里,加入盐、料酒、老抽和糖翻拌。我还加了十三香可有可无。水末过鸡爪,开大火,沸腾了转小火焖40分钟。最后大火收汁,加入一点鸡精。
6.起锅,装盘,开吃!