1.水,面,糖,盐,酵母,混合,揉成面团,进行第一次发酵。
2.四十分钟后,手指沾面粉在面团上戳个洞,不回缩即为发酵好。
3.适量面碱,用一点儿水化开,然后揉到第一遍发酵好的面团里。
4.第二次发酵,四十分钟左右,充分发酵完成。
5.二次发酵好后,面板和手掌抹油,面团整形,放置十分钟左右。
6.揉成长条形,用手掌压成宽10cm左右的长片状,再切成3厘米左右的细条状。
7.两个细条叠在一起,用筷子在中间压一下。
8.中火,油温五成热,把细条面两头抻一下,放进油锅,膨起后,翻炸三分钟,即熟。
9.好了,今天就来顿中式早餐吧!^_^