周末小点~苏式月饼,身为一名江南女子,怎能不会做江南的点心呢?[调皮]白芝麻的是豆沙馅的,黑芝麻的是肉馅的,酥皮还是用猪油做的香,也出层,肉月饼就是小时候的那个味,层层酥香入口那叫一个zai啊~啊~
1.猪油60克,砂糖25克,水45克,中筋粉150克,揉成光滑面团
2.中筋面粉100克,猪油50克,揉成面团做油酥
3.大的是水油面团,小的是油酥
4.面包放在一边醒10分钟,调馅:猪肉,大葱,酱,老抽,盐,香油,打上劲
5.揉成六个肉丸放入冰箱冷藏定型
6.豆沙也揉成6个球
7.油酥分成12份
8.水油面分成12份
9.放置10分钟后,把水油面压成圆形片包上油酥,成球形封口在底部
10.擀成长条
11.从上往下卷
12.按平再擀成长条
13.还是卷成卷
14.按扁擀成圆形,开始像包包子那样包馅,封底朝下
15.肉馅放冰箱里10分钟定型了,更好包
16.码在烤盘中,190度预热烤箱
17.刷上蛋液,豆沙的上面放白芝麻,鲜肉的放黑芝麻
18.190度上下火烤25分钟
19.烤箱中的小月饼
20.出炉!
21.很正的苏式小月饼
22.香甜的豆沙
23.最爱鲜肉!
24.很成功!