在云南每天必不可少的就是米线，一碗好吃的米线必不可少的就是肉冒，北方的杂酱虽然好吃，但不具备肉感。焖肉--比杂酱更过瘾，味浓且有肉感，做早餐的绝佳搭配。
1.准备食材
2.大蒜大小改均匀。
3.姜切片。
4.八角撇成颗粒状。
5.肉切丁，保证大小均匀，肥瘦分开。
6.开火，放油，煸炒肥肉，把油逼出来，铲起来备用。
7.用煸肥肉的油继续炸大蒜，直至表面微黄，铲起备用。
8.再用油继续煸姜，铲起备用。
9.炒八角几酱，直到把酱煸香。
10.放入瘦肉煸炒。
11.直到把肉炒变色。
12.倒入之前煸好的肥肉与大蒜。
13.拌均匀。
14.放冷水煮。
15.直至把水收干，再次放水煮。
16.第二次收干水份，经过两次冷水煮开-收干，这样酱味充分融入到肉里，味浓醇香，而且肉酥且有嚼头。
17.煮一碗米线，放上葱花、豆尖、焖肉及芝麻。
18.好吃到极点。