1.切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪
2.右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切
3.生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水
4.飞水，摆盘
5.热锅凉油，炒姜丝，蒜粒
6.再放花椒
7.最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯
8.放肉牛肉
9.两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒
10.因为我不吃辣，所以最后放辣子。
11.装盘
12.酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～
这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？