正月十五马上到了，自制一份紫薯水晶汤圆，紫薯鲜奶做馅，奶香四溢，表皮Q弹，低糖的健康汤圆，自己做就是这点好，可以按自己喜好调任何你想要的馅，也不用担心添加剂问题。正月十五吃汤圆啦，祝大家元宵节快乐 ！圆圆满满！
1.紫薯蒸熟后去皮捣泥，加牛奶，糖，油，搅匀，放冰箱冷冻30分钟
2.红薯淀粉（也就是生粉）加开水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟
3.紫薯泥从冰箱取出，分成约10克的小球
4.面团分成均匀的面剂，约14克一个，擀圆，包入紫薯泥
5.像这样用虎口慢慢推，收口捏合，滚圆
6.这样一个汤圆就做好了
7.水开后下汤圆，煮至汤圆浮起，再煮三分钟，关火闷三分钟，出锅，撒上干桂花
8.成品
9.成品
1. 我忘了哪个公众号里面有个帖子说可以用红薯淀粉，一样会很透明。但我觉得效果不是很好，还是用木薯粉会更透明吧。 2. 包好的汤圆下面粘点生粉，防粘 3. 做紫薯馅的时候，牛奶一点点添加，不要太稀。我的量是作为参考，因为紫薯的含水量也不同。 4. 如果把牛奶换成奶油，味道会更好。没有牛奶也可以用奶粉和水