妈妈做的水盆羊肉肉嫩汤鲜,但要小火慢炖三个小时。用高压锅虽然时间短了,味道也不差哦。适合忙碌的上班族。里面的各种调料来自妈妈口述,没有饭店调料复杂,适合家里做。
1.展示一下原料:真空包装的带骨羊肉 加了冰袋的
2.本地羊肉,来自我家乡。
3.羊肉切成拳头大小的块,放入冷水中浸泡,反复几次去除血水和碎骨头。
4.入锅加凉水没过羊肉,加一勺料酒。不盖锅盖,煮沸,去除血沫子。捞出羊肉温水洗净。
5.准备好调料。
6.放入调料包或者调料盒。
7.调料和羊肉放入高压锅。加凉水约羊肉体积的两倍。盖好锅盖,大气上来将火关小些,压二十分钟。关火。
8.稍凉,将肉捞出。把肉剃下来。骨头重新入锅再压二十分钟。
9.接下来准备水盆羊肉的配菜。香菇切片,木耳泡发洗净,撕小朵。
10.香菜和葱洗净切碎。放入大碗中。粉条用温水泡好。用粉丝就不用泡了。
11.羊肉彻底晾凉切成片,不然容易碎不好切。取熬好的羊骨汤放入炒锅,根据个人饭量放入羊肉、香菇、木耳、粉条。加入盐,少量生抽调味。煮至粉条熟软,即可。出锅前加入味精和胡椒粉,也可以不加。
12.倒入准备好的大碗里。
13.配上烧饼,不是白吉饼也不是馒头。没有可以自制发面饼,面硬一点,入汤不会糊成一片。饼是很重要的。
14.糖蒜,油泼辣子和水盆最配哦!水盆羊肉常规吃法:将烧饼掰开成块,放入汤中泡着吃。进阶吃法:将烧饼从中间剖开,下边要连着,不能完全切开。抹一层油泼辣子,加上一层羊肉,细细的撒点盐。就着羊肉汤,美味极了。
15.简单介绍下羊肉泡的做法。羊肉泡用半发面饼子,不是发面饼。将饼掰成黄豆大小。和羊肉配菜同煮。配菜也可换成黄花菜和木耳,看个人喜好了。汤和肉煮好了,吃泡馍还是水盆看自己了。
炖羊肉不放盐的