白菜馅儿包子

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昨天介绍了发面的方法，今天理所当然就是大包子的制作方法了，不知为什么，我每次吃包子都会想起麦兜，还有麦兜的妈妈：一只小猪和一只'中年母猪'辛酸又感动的故事。麦兜说：'长大以后才知道，原来最好的味道，是在想吃与吃到之间'真的是呢！

王桃子

－ 准备食材 －

• 发酵好的面团 昨天的推送里介绍过方法
• 白菜 5片
• 猪肉 300g
• 调味料 适量

－ 步骤 －

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  1.用昨天微信中介绍过的发面教程，做出醒发好的面团（图文教程可以在昨天的菜谱里找到）

• 

  2.分别切出猪瘦肉和肥肉，比例为6：4

• 3.剁成肉馅儿

• 4.在肉馅儿中加入一小勺盐、一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺香油，拌匀

• 5.加入葱花

• 6.大白菜洗净沥干

• 7.10分钟后白菜出水，将白菜用力攥出水分后，干干的加入拌好的肉馅中，白菜馅儿就做好了

• 8.发好的面团整形

• 9.加入肉馅儿

• 10.一手托底，一手沿着逆时针方向一下一下的捏起来

• 11.直到把口全部封住，就包好了

• 12.放入70度左右的蒸锅中进行二次发酵，待包子长大到1.5倍的时候，开火蒸

• 13.中高火12分钟关火