红糟排骨（炸）

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红糟排骨，红糟肉都是台湾家常的小菜，红糟也是福建一带常见的佐料，是红麹米，糯米，米酒，再次发酵的产物，类似咸味的酒糟，和红麹不是一种东西哦。做出的菜有鲜亮的红色，浓郁的酒香。

白花花的白花花

－ 准备食材 －

• 排骨 一块
• 红糟酱 一大勺
• 蒜头 一个

－ 步骤 －

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  1.花花用的是台湾的红糟酱，也可以买福建的红糟，是已经有盐，糖，米酒调过味的红糟，排骨切块，冷水泡一下，出血水，沥干

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  2.蒜，磨成蓉

• 3.排骨，放入一大勺红糟酱，盐，糖，一点点胡椒粉，五香粉，蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道，要尝一尝，太咸就不要要盐，但是要放糖会比较好吃。

• 4.这个就是红糟酱

• 5.把排骨拌匀，盖了放进冷藏，腌一天时间最好

• 6.放入两大勺淀粉，一点点水，让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊

• 7.拌均匀，锅中放油，烧到油放入筷子起小泡

• 8.一个个放入排骨，转中低火，炸3分钟左右

• 9.取出排骨，转大火，把油烧滚

• 10.滚油，炸30秒左右，把表面的油逼出来

• 11.取出沥油，装盘

－ 小贴士 －