双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港,澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。
1.首先准备好所有的材料。
2.纯牛奶加热至微微沸腾,取出冷却。
3.冷却后有一层奶皮浮在上面,沿奶皮边缘割一小口,10厘米左右,将碗中的牛奶倒入另外的容器。
4.取三颗鸡蛋的蛋清,轻轻搅拌,无泡。
5.将白糖、炼乳、蛋清一起倒入倒出的牛奶中,搅拌均匀后再倒入有奶皮的容器中,奶皮会浮起。
6.容器上覆上保鲜膜,放入锅内中火加热20分钟,熄火后闷5分钟,取出,冷却后放入冰箱冷藏,口感更佳。
7.加入自己喜欢的水果,很好吃哦。