每年团年饭我家必定有碌鹅吃的，但今年家公病不能再做饭了，我只能亲自挂帅自己试做一下这味菜，无想到大家都说做得很好吃！
1.把鹅洗干净然后里里外外各涂一层盐，腌制6小时
2.把姜片、蒜头、八角、陈皮等下油锅爆香，再把鹅放在油锅里煎至金黄，煎的时候一定要不停地反鹅。把鹅煎至金黄后把事先准备好的调料（生抽、蚝油、南乳、片糖、盐、料酒、水等混合在一起）放进锅里大火煮三十分钟
3.煮的时候一定要不停地反鹅，不然会焦的。待汁液浓缩了，就可以上菜了