前一段在台湾住过些许日子，回来后很怀念台北在地那街头巷尾的早餐。这蛋饼便是普普通通的早餐之一，普通到我和友人甚至忘了为它拍照，但这却是我在台湾吃的最多次的早餐。
1.准备材料，见图，一张超市买的饼皮，一个鸡蛋，一些起司，还有一只平底锅；
2.锅内放一点油，打个鸡蛋，火不要太大，鸡蛋别烧焦了；
3.中火，将饼皮铺盖在鸡蛋上，将二者紧密结合，记得翻面将饼皮和鸡蛋烧熟；
4.均匀地放上起司；
5.轻轻翻个面，将起司稍微熔化，如图这样就可以了，关火；
6.从一端开始卷饼；
7.将卷饼切成小段方便食用，放一些番茄酱或者甜辣酱，完成！
蛋饼有各种口味，这里只做了我最喜欢的芝士蛋饼。类似做法还可以做出火腿蛋饼、肉松蛋饼、豆芽蛋饼、花生酱蛋饼等等。