1.将猪肉去掉皮、筋、肥肉。
2.锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。
3.捞起猪肉冲净干净，沥干水份。
4.将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。
5.将卤水烧开。 （卤水的制作：详见http://www.douguo.com/cookbook/1326917.html）
6.将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。
7.大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。
8.捞起肉块。
9.切成5CM左右的长条形。
10.铁锅烧热，放入白芝麻。
11.小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
12.小火炒出香味。 （一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦。）
13.盛出待用。
14.锅内放油。
15.加入猪肉条，小火炒至表面微干。
16.加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）
17.加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
18.炒均匀。
19.起锅即可。
20.成品图。