姜撞奶是珠三角地区人气很高的甜品。传统的姜撞奶是用老姜榨取的姜汁和水牛奶调配的。一般只要使用全脂的牛奶也是可以做出来的。安佳牛奶的乳脂含量很高,就可以轻松的做出姜撞奶。
1.准备主料;很简单的三种。
2.榨取姜汁;老姜切片然后切丝,再切成姜末,用圆锤捣一捣,就可以挤出姜汁了。过滤到一个碗中待用。
3.牛奶加热加入砂糖搅匀,牛奶煮到冒小泡快要滚开的就停止加温。用70度~80度的牛奶冲到姜汁碗里,不要搅动也不要移动碗,盖好盖子静置10分钟后就会凝结了。
4.做好的一碗,撒上几粒黑芝麻。冬季就可以趁着温热时吃'夏季放入冰箱冷藏后吃着很冰爽的感觉'香甜中伴着微微的姜辣味道'很棒!
5.成功的姜撞奶就是可以承托一个小勺子。
姜汁与牛奶的比例是1;10.热牛奶 埋入姜汁中一定要等完全凝固后再移动。用老姜榨汁就很好凝结的,因为老姜含的粉质较多。