鳗鱼营养丰富，鳗鱼饭更是日本夏天的风物诗，人们用鳗鱼犒劳自己夏日劳作的辛苦；相较于夏日的清瘦，秋冬的鳗鱼则更为肥美。这里给大家介绍鳗鱼饭的做法，虽然我们普通人做不了鳗鱼料理中'三年穿签，八年刨背，烧烤一生'的修行，但可以买条现成的蒲烧鳗鱼制成香喷喷的鳗鱼饭，给初学厨艺的自己最好的犒劳和味蕾享受。
1.煮米饭的同时制作厚蛋烧。鸡蛋打散加火腿肠，放入少量青椒红椒点缀。
2.平底不粘锅倒入少量油，油烧热。可用筷子点蛋液尝试油温，当听到“斯啦”的声音说明油烧热了。这时候倒入一部分上步骤混合的蛋液。
3.用铲子卷起放置在锅的一边，继续倒入第二层混合蛋液。朝相反的方向卷起。
4.直到来回卷完混合蛋液。
5.切开即完成了厚蛋烧。
6.蒲烧鳗鱼切好，我买的是现成可食用的。
7.将配料、蛋烧和鳗鱼，在米饭旁制成可爱的拼盘。
8.双人家常饭菜就完工了！