特别喜欢吃北京卷时的长颈鹿卷,可是离得好远好远,就想着自己试试做一下,想吃的时候可以做给自己吃,再说还可以变化加点东西,比如这次加了榴莲,因为家里的榴莲要坏了,索性加进去吧。最后做成了还算成功,可可粉多加了一些,因为喜欢巧克力的味道,如果亲不喜欢,可以加15g就行,但是估计颜色会轻一些。可可粉法芙娜的很味正,但是贵。其他口味也可以。
1.首先把28*28的烤盘铺好油纸,可以在盘子里刷点水或油,会很服帖。
2.热水中加入可可粉,混合均匀。
3.混合到这种程度,里面没有疙瘩,细腻顺滑。
4.牛奶,油,糖加在一起,一定要搅拌好,看不出油的时候最合适。
5.加入低筋粉,快速搅拌,若没拌匀也没事,因为下一步还要搅拌,下一步拌好。
6.然后加入4个蛋黄,快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒,顺滑为止。
7.蛋清打进一个深点的盆,然后放进冰箱冷藏,待会会好打。
8.打蛋清,分三步加入砂糖,打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。
9.会有流动性,不要太硬啊。
10.蛋黄糊3勺,蛋白4勺,二九点搅拌均匀,装入小裱花袋中,剪小口在烤盘里挤出长颈鹿的花纹。放入烤箱烤两三分钟。
11.剩余蛋黄糊加入蛋白糊加入可可糊,搅拌吧,快速搅拌,因为可可是消泡的,所以赶紧赶紧,搅拌好就快到入烤盘里。
12.可可粉糊铺平后迅速放入了烤箱,一直没有关烤箱啊,让它预热吧,预热时间长点里面温度会均匀。
13.烤制时间大概20分钟,打开烤箱盖摸摸表面一点不粘手,或者插入牙签,带不出面糊就可以了。
14.下面铺一张大点的油纸,倒扣在这张纸上,揭去上层油纸。
15.颜色真是美丽啊,很喜欢很喜欢。放到稍微温一点,此时打奶油
16.奶油打好抹在全部蛋糕坯上,长颈鹿纹在底下哟。
17.我留下一点奶油和榴莲打碎后混和,铺在奶油上层。
18.用擀面杖卷蛋糕,此法可搜索视频,说不明白。就要注意,擀面杖要在卷的前侧,卷的时候不要犹豫。
19.卷好后像糖果一样把油纸卷上,放入冰箱至少半小时,我没有照片,出门一会,回来渣子都不剩了。可气。
1.蛋白不要打太硬,戚风蛋糕那样的不可以,最后卷不起来,会裂开成三明治的。2.奶油要打硬一点,不然会流出来。3.鸡蛋选大的。4.长颈鹿的花纹一定要等两三分钟再拿出来倒可可粉糊。