说起天妇罗，大概大多数人只知道拿单品的蔬菜蘸上面糊炸，其实这种杂蔬天妇罗也非常好吃，而且宜饭宜面，可以直接吃，也可以放在饭上面做成丼物，还可以放在乌冬或者荞麦面的上面一起吃～
1.主要材料就这些，三叶只用了图中的一半，全放进去也可以，这个很随意～
2.洋葱切4mm宽的长条，用手将洋葱拆散。胡萝卜切2mm宽长条。三叶切7cm长的段。
3.虾仁用淀粉和盐，加一点水，揉洗一下，去掉异味。
4.最后用清水冲洗干净，用厨房用纸拭干水分。
5.所有材料放到一起。
6.用面粉将蔬菜抓匀，使菜之间不会粘连。
7.将面糊材料倒入盆中，搅拌均匀。
8.加入蔬菜虾仁拌匀。
9.取适量菜糊，慢慢放入锅中。
10.炸制两面金黄即可。
11.这些分量一共炸出8个。
12.炸的时候，要边炸边捞碎渣，这些碎渣可以煮荞麦面的时候用，煮好的面最后加上天妇罗渣非常好吃。
13.酱汁材料倒在一起，量少的话可以用微波炉加热至均匀，量多的话可以用锅加热。
14.下面铺上米饭。
15.然后放上一块杂蔬天妇罗，最后浇上酱汁就可以开吃啦～
16.配了点爽口的小菜。
17.也可以直接放盘子里。
18.用这种浓缩的日式鱼露，根据比例兑上水蘸着吃。
要说炸的技巧，1是要用大火，这样面糊入锅才能快速浮起，2是往锅里放面糊时一定要慢慢放，这样蔬菜和蔬菜之间才能有一定空间，吃起来才会松软。最后还有一件事就是，蘸着吃的天妇罗汁和浇在饭上的天妇罗汁，完全不是一个味道，大家不要弄混了～