老公特地买了青椒非要吃虎皮青椒，结果我看到那青椒，表情就跟我的头像一样！谁会拿这么大，这么硬，这么皮厚的青椒做虎皮青椒啊！这个人都思密达了。不过最后也只得硬着头皮做了。如果有条件的话，最好选不要太大，皮软水分少一点的青椒。
1.青椒洗净，从把的地方往里面一压，再拖出来，即可去籽。也可以不去，去掉把就行，籽反正也是能吃的嘛
2.热锅把油烧热，把青椒放入，注意翻面，让每个面都起虎皮，有不至于煎过头。不需要太多油，用的锅铲按压青椒受热会更均匀。
3.青椒差不多8成熟，加入酱油和糖，翻炒几下再翻入醋，即可出锅。醋和酱油都有盐，所以不需要再加盐了
做川菜一遍都是用保宁醋味道才对，用山西陈醋替代也不错，用包邮地区的米醋替换则是大雾... 出锅前也可以根据个人口味加入适量蒜末。