一直很喜欢凤梨酥这个小甜点，为什么能做出这种外酥内软的口感，好奇宝宝终于来尝试了！ 更有趣的是，冬瓜大哥在本次甜点中可是起到了关键作用呢！
1.准备食材。
2.冬瓜去皮。
3.去瓤，切成1cm左右的小丁。
4.菠萝去掉中间的芯，剩下的也切成1cm的小丁。
5.把凤梨和冬瓜的小丁倒在锅中。
6.加细糖，冰糖，盐，腌制20分钟。
7.腌好后加入水，水加到到全部小丁的一半。
8.煮开后转中小火。
9.一直到冬瓜煮烂，变成半透明色。
10.盛出3/4到搅拌机中打成泥，剩下的留在锅里继续小火熬煮。
11.将泥状的糊糊倒回锅中。
12.加热把水份全部蒸发掉，收汁成最后的凤梨酱。
13.有些粘性，颜色也会变得深一些，这就是最终包在凤梨酥里的馅儿了！
14.分出约20克一个的小团。
15.黄油室温软化，再加入椰子粉（也可以用奶粉），全蛋液用打蛋器搅拌均匀。全蛋液就是蛋白加上蛋黄。这个25克的量不要加多了，面团会稀。
16.拌匀后筛入面粉。
17.用刮刀上下翻着去搅拌，不用揉出劲道，匀了就行。
18.成团后再分出20克一个的小团子，做包在馅儿外面的皮。
19.拿一个皮，按扁，按薄。
20.放一个馅儿。
21.再从四周往上推，慢慢的收口。皮子稍软，捏一捏很容易收口的，小心不要把馅挤漏出来。
22.四周捏一捏，做成方形，凤梨酥一般不都是正方形的嘛，当然只要你喜欢，什么形状随心捏。
23.放在铺了烤制的烤盘上，准备进烤箱咯！
24.170℃中层，烤15分钟，中途可以翻个面，两面都能上个色！
25.馅和皮的比例是1:1，切开后当然是满满凤梨馅啦！冷藏后更好吃噢！
1、我们这次用的是菠萝。 凤梨酥制作的时候，比较消耗时间就是馅，两个地方可以缩短做馅的时间: 1、开头煮冬瓜和凤梨的水，不用加的太多，能保证煮烂就行。 2、煮烂后的糊糊可以全部放进料理机打碎，也能减少些收汁的时间呢！