1.茄子切成条先放一些盐 放置五分钟 洒上干淀粉 抓均匀
2.热油炸 直到表面成黄色脆皮状就可以了
3.茄子捞出放到有吸油纸的盘子里
4.锅里留底油放郫县豆瓣酱炒出红油放大蒜片 糖 醋 酱油 ，然后放少许水 ，放水淀粉，收一下汁，把炸好的茄条放锅里翻一下放香菜，然后出锅。