猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
1.前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
2.切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
3.大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
4.锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
5.下入腌好的肉片大火翻炒。
6.炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
7.淋入少许酱油翻炒均匀。
8.下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
9.出锅装盘，上桌享用吧，肉质细嫩，美味无比。
全程大火爆炒。