桔子蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 桔子 1个
• 低筋面粉 55g
• 糖 50g
• 玉米油 50G
• 牛奶 80g

－ 步骤 －

• 1.准备好材料

• 2.枯子切薄片

• 3.放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入盘中

• 4.分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀

• 5.加入牛奶拌均匀

• 6.加入色拉油拌均匀

• 7.筛入低筋面粉

• 8.拌至无干粉的蛋黄糊

• 9.蛋白装在无水无水的盆里，打起粗泡以后，加入1/3白糖打至细腻，加入剩下的糖继续用打蛋器打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

• 10.取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀

• 11.拌好的面糊，全部倒到蛋白霜里，同样的方法拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

• 12.面糊倒入铺有桔子片的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡

• 13.放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

• 14.取出蛋糕

• 15.倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却（被我家妞偷吃了一块）

• 16.翻面，再卷起来，静置半小时定型就可以了

• 17.成品

• 18.成品

－ 小贴士 －