发糕是一款非常大众化的发酵面食,其做法简单,口感香甜柔润,是早餐的好选择。虽然市场上卖发糕的很多,不过出于营养和卫生的考虑,我更喜欢自己在家做,而且还可以根据自己喜好做成各种味道,红糖葡萄干发糕就是我最常做的一款。
1.盆里倒入温水和红糖化开，过滤杂质；
2.加入酵母粉溶化；
3.面粉和泡打粉混合过筛一遍， 再倒入红糖水中， 拌成面糊；
4.加入适量葡萄干翻拌几下备用；
5.另取一个玻璃盆，抹少许油防粘，将拌好的面糊倒入，盖上盖，室温发酵1小时至2倍大，( 夏天气温较高,可能只需半小时就能两倍大);
6.在发酵完的面糊上面放少许葡萄干装饰；
7.冷水上锅蒸半小时,大火烧开上汽后转中火,熄火后焖五分钟再打开；
8.冷却至不烫手再切块。